主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
具体做法：
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
食材
草鱼（一条）
葱姜（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
老抽（适量）
蚝油（适量）
醋（适量）
花椒（适量）
八角（适量）
白糖（适量）
十三香（适量）
辣椒（适量）
香菜（适量）
步骤1、准备草鱼一条，洗干净，切块。
步骤2、加适量盐、葱姜、料酒。抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤3、调汁：适量生抽、老抽、蚝油、醋、花椒、八角。少许白糖和十三香，搅拌均匀。加适量清水备用。
步骤4、锅里倒适量油，烧热。
步骤5、放入鱼块，煎至定型，两面微黄。
步骤6、倒入料汁。焖10分钟。
步骤7、最后撒上辣椒、香菜。美食做好。
