雪菜和榨菜两者是两种不同的植物，在被做成咸菜后也是不同的样，所以直接看样子就可以清楚的区分。。
雪菜，别名又叫雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。它新鲜的时候的颜色是绿色，做成咸菜的主要是它的叶和茎，此时颜色呈棕色。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。做成咸菜时，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。新鲜时颜色为淡青色，做成咸菜时呈条块状，颜色为淡棕色。
