食材：
生鸭蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食盐350克、高度白酒300克
4、先把鸭蛋放在水中清洗干净，再用吹风机吹干水分。再在碗中倒入适量白醋，然后把盐放入白醋中放三十秒，目的是把鸭蛋壳泡软一些，原理是蛋壳中的钙和醋酸会发成化学反应，这样腌制的鸭蛋，更容易入味
5、然后用吹风机把蛋壳吹干，再把高度白酒瓶盖拧开，换上一个喷雾头，把白酒均匀的喷在蛋壳上，再用吹风机吹干，可以多重复喷高度白酒三到五次，再用吹风机吹干
【老刘小贴士】
只有喷过高度白酒腌制出来的咸鸭蛋，才会出油
6、然后再锅中倒入350克食用盐，再倒入八角、花椒粒和桂皮，用中小火把香料炒香，大约炒五六分钟，炒香后关火晾凉备用
7、再把清洗干净的玻璃瓶吹干水分，再倒入2500克晾凉的白开水，然后把鸭蛋放入瓶中，最后放入炒香的食盐和香料，再倒入150克白酒
【老刘小贴士】
倒入白酒不光可以使腌制的咸蛋更容易出油，而且还有杀菌消毒的作用
8、再盖上玻璃盖，再用清水封住瓶口，放在常温下腌制一个月左右，即可
工具/原料
新鲜鸭蛋 (12个)
高度白酒 100ml
细盐 150g
方法/步骤
1、准备新鲜的鸭蛋，一定要新鲜，否则制作出来的鸭蛋口感不佳。
2、将白酒倒入碗中，然后放入白酒在里面滚一圈，鸭蛋要均匀的沾上白酒。
3、盘中倒入食量的盐，把沾酒的鸭蛋再放入食盐里面滚上一圈，鸭蛋表面均匀的裹上盐。
4、所有的鸭蛋粘上白酒和食盐，就可以用保鲜膜包裹起来了。
5、所有的鸭蛋用保鲜膜包裹好之后，放在太阳下面暴晒半天，就可以了。
6、将晒好的鸭蛋放在盒子里面，放在阴凉处腌制一个月左右，别忘记了，每个星期将纸盒翻转一下。
7、腌制好的鸭蛋还需要放在冷水中，大火煮开，再转成小火煮10分钟左右，就可以取出来食用了。
