1、 提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味。
2、 捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜。
3、 锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清。
4、 浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖。
5、 让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
1、鸭肝处理干净，沥干水分备用。
2、锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝，水开撇去浮沫。
3、加入盐，葱，姜，花椒，料酒，煮至8成熟。
4、关火，焖一下，让鸭肝入味。
5、捞出，切片摆盘即可。
1鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2我泡了8小时，中间换了几次水。
3将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4处理好的鸭肝用清水洗净。
5锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取
10吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
