3000克火鸭、魔芋400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黄姜100克、花椒1克、生抽适量、油适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜少许、鸡精少许。
做法:
1、将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥。
2、备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜。
3、魔芋切大薄片备用。
4、将备好的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。
5、炒锅放油下入火鸭煸炒。
6、放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味。
7、炒好的鸭肉铲到高压锅里，将啤酒全部倒入，加热30分钟。
8、30分钟后关火加入少许鸡精和适量香菜即可。
泡萝卜炖火鸭的做法
1、
准备火鸭一只
2、
冷水下锅焯水去血末
3、
捞出冲水沥水
4、
锅中适量油，下姜块炒香
5、
再下沥水的火鸭适当炒一下
6、
放入砂锅中，加适量水和料酒
7、
放切好的泡萝卜条和泡椒，花椒
8、
大火烧开小火慢炖2小时，出锅前放盐和胡椒粉调味
