猪杂指的是猪的五脏六腑。就是东北话的猪下水，指猪的心，肝，腰子，大肠，小肠，猪肚…这猪杂可都是好东西呢，能做出好多道菜来。像猪心可炒，可煮熟手撕蘸盐。
猪肝可炒加点辣椒，挺好吃的，大肠，小肠可炒可做汤，可灌血肠，做鸡蛋肠的肠衣，腰子可以炒腰花，烤着也挺好的呢
猪杂一般包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪大肠等猪的内脏。猪杂深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔，非常值得投入的。
猪杂有10多样，其中包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等。
1、猪心。猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
2、猪肝。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
