食材：酸辣粉100克、豆腐一块、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽各适量。
【步骤一】首先准备酸辣粉，用温水把它泡软。粉条泡软之后，起锅，倒入清水，开大火将水烧开，把粉条放进去煮一下，大约煮两分钟，将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。
【步骤二】将它放在漏勺里面，用凉水快速地冲洗，避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分，再把沥干水分的粉条放在案板上，用菜刀将它们剁成碎粒。
【步骤三】将剁好的粉条碎放入盆中，然后往里面加入食盐两克，鸡精一克。再准备一小块的豆腐，将它剁成碎末，让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后，会有松软的口感。
【步骤四】再往盆里加入一小把的面粉，增加馅料之间的凝合力。再往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后，再往里面淋一点老抽，增加它的底色，然后抓拌均匀。
【步骤五】馅料抓拌均匀之后，锅里烧油，等油烧至微微冒烟，开始炸丸子了手中抓一把馅料，在虎口的地方挤成丸子，用勺子挖入锅中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住。
【步骤六】然后将丸子全部下完后。慢慢炸，要用铲子经常翻动，让丸子受热均匀，避免它们之间粘连在一起。
【步骤七】等丸子表面变得金黄酥脆之后，就是做好了。
【1】首先我们准备适量的红薯粉条放入盆中，然后加入80度左右的热水泡发30分钟
【2】同学们以下辅料众多请做好笔记，准备莲藕1小块去皮之后切成小颗粒备用，加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。
【3】准备鲜香菇3个从中间片开之后切碎备用，加香菇可以代替味精增加鲜味【4】准备胡萝卜1小块切碎备用。
【5】准备青瓜1小块切碎备用，加入胡萝卜和青瓜可以增加红绿色。
【6】准备大葱2根对半切开之后切碎备用【7】准备大红椒半个去掉辣椒籽之后切碎备用
