食材：青椒500g ，红辣椒适量。生姜、大蒜适量。
配料：盐，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒适量。
方法步骤：
1、新鲜的辣椒不要去蒂，以免灌水进去，清洗干净。
2、洗净的辣椒晾干水分。
3、准备酱汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一颗八角，几粒花椒。(这是1斤辣椒的量。
4、把酱汁烧开放凉备用。
5、把大蒜，生姜切成小丁备用。
6、晾干的青椒去蒂。切成小段备用。红辣椒切成小段备用
7、切好的青、红椒放上10g食盐腌制2小时备用。
8、两小时后青椒腌好。放入切好的大蒜，生姜。倒入晾凉的酱汁搅拌均匀。腌制一天就可以吃了。
9、准备一个无油无水的玻璃罐子。把腌好青椒装到罐里，加入少许白酒，密封保存即可。这样放一年也不会坏。
1、首先准备好食材：线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。
2、挑选完整、新鲜的线椒，注意剔除掉有一点坏了的线椒，然后拿到水龙头下面冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。
4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿，注意使用之前，都要用开水烫一下消毒。
5、将放凉的了线椒倒入盆中，记住一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剥好，剁碎，均匀的撒在辣椒上。再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐。
7、大火煮开，不停的搅拌，煮至盐粒完全化完，关火，放凉。
8、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。
主料：青辣椒300克。
辅料：植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。
步骤：
1、辣椒洗净。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎。
3、洋葱、姜、蒜切碎。
4、炒锅加热，倒入较多植物油。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6、放入辣椒碎，快速翻炒。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
