1、原料：面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克
2、调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙
3、开水冲入面粉中，快速搅匀，用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。
4、肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟葱切碎，倒入肉馅儿中。
5、调入盐和香油，拌匀取出面团，搓成粗条，按扁，均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄。
6、切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。
7、竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。
8、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。
烙肉饼的诀窍
烙肉饼有诀窍很多人都爱吃烙饼，但是我们也可以烙葱油饼，烙原味的饼，烙烙饼，老甜饼烙芝麻饼都可以，但是老肉饼更加美味，更加好吃，把肉粘碎，调料放好，烙饼人把面和好醒发20分钟左右用油刷面把肉末夹在里面倒上油，小火煎，小火烙捞出来更好吃，更酥脆，更香
烙肉饼的诀窍
烙肉饼的做法：首先先把要做的面粉分成两部分，一部分用开水和面另一部分用冷水和面最后再滴进去点豆油。
然后再和肉馅分别加入葱姜和调料，油盐酱油按照一个方向搅拌，这时和好的面也醒好了，这样再把和好的面和肉馅包在一起，这样肉饼就做完了非常好吃哟
