1、主料：鲟鱼1500克。
2、辅料：葱30克、姜20克、香菜10克、蒸鱼豉油30克、料酒5克、生抽10克、盐3克、味极鲜10克。
3、做法：
（1）鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。
（2）蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
（3）倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可
一、清洗鱼。
二、切点葱段蒜片姜片。
三、料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，豆豉放到碗里，调成料汁。四、把葱段姜片蒜片塞到鱼肚里，料汁浇到鱼肚里和鱼身上，鱼身再放上葱段蒜片姜片。
五、锅中加水煮开，水开后蒸鱼可以较多保留鱼的鲜嫩口感。鱼放进蒸屉中，一斤的鱼蒸8分钟，二斤的鱼蒸9到10分钟。
六、蒸好后烹点热油淋在鱼身上。
