步驟/方式1
看酒花是最簡單實用的鑑別真假白酒的方法，拿起一瓶酒，上下晃動數下，觀看酒花：如果酒花密集、細小均勻、久久不散，一般爲真酒如果酒花呈現出大泡狀、較稀疏、易消散，則是假酒。
步驟/方式2
此外，倒入碗中如果酒花細膩、密集均勻、久久不散，特別是漂浮在白酒表面，形成細密的“小米粒”狀，俗稱“小米花”，爲真酒。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬間遁形，爲假酒。
步驟/方式3
加水鑑別法取一隻小號的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，觀看白酒是否變渾濁：水的有機物，加入一半水之後，不溶於水的有機物析出，懸浮在白酒中，這時酒質變渾濁，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，幾乎沒有什麼有機物，無限溶於水的酒精加多少水也不會變渾濁，依然清淤透明。
