花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精（細）10克。一起調和。撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視當地顧客的口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12－15克。
原輔料：豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，冰水50kg，變性澱粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。調味料：食鹽3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大麴酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。添加劑：防腐劑0.3kg，異Vc-Na 0.1kg，複合磷酸鹽0.6kg，亞硝酸鈉12g，紅曲紅7g，誘惑紅3g。
加工工藝：
1、把解凍後的肥膘用消毒劑浸泡1小時進行消毒，用3%的食鹽醃製72小時以上。注意醃製溫度要控制在0-5度，配料時減去醃製肥膘的鹽。
2、豬瘦精肉要冷卻到零下3度後，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞制。
3、把豬精肉和輔料加入滾揉機中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa連續工作2小時。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機斬3分鐘，加入絞碎的肥膘...
