準備食材如下：中華熊魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段
具體做法如下：將蔥薑辣椒切成絲，然後泡水裏備用，再將中華鱘清理乾淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
主料：鱘龍魚一條
1、將魚去鰓、內臟，清洗乾淨
2、準備好姜蒜之類的調料
3、加辣椒醬、料酒拌勻
4、在菜板上劃開口子，把調料塞進去
5、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘，裝盤。
6、上鍋蒸大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
7、燒一些油，放些花椒進去澆到魚上面。
