主料：
大豆腐1塊
麪粉400克
粉絲1把
輔料：
酵母4克
蔥2根
小蘇打2克
蠔油1勺
甜麪醬2勺
生抽1勺
步驟1
首先和麪。用溫水把酵母和小蘇打融化後和麪，把麪糰揉光滑後去做餡
步驟2
滷水大豆腐一塊，先用水煮幾分鐘，撈出空水後切塊，切成半釐米左右見方的小塊
步驟3
蠔油1勺，甜麪醬2勺，生抽1勺混合備用，不喜歡甜麪醬的可以用豆瓣醬或者其他的醬類，這個隨個人喜好選擇就行
步驟4
鍋內熱油，放入豆腐塊煎炒，一直把豆腐表面的水分炒幹，把豆腐炒成微焦的狀態就行
步驟5
豆腐的水分炒沒了，倒入調好醬料，炒幹水分，炒到出油的狀態
步驟6
粉絲煮熟後過涼剁碎，不用太碎
步驟7
剁好的粉絲放入豆腐裏炒勻
步驟8
最後盛出豆腐粉絲再放入切碎的大蔥拌勻即可，聞着很香的餡
步驟9
麪糰不用等着餳發，直接分成小面劑子，包餡做包子就行。包子的大小自定吧，這樣的素餡包子大一點吃着過癮，同時麪皮不要做厚了，現在的麪糰還沒有餳發，可以擀得薄一點
步驟10
最後排入蒸屜，相鄰之間留出空，可以把蒸鍋內的水加熱到溫熱，蓋好蒸屜，餳發約半小時，因爲有溫水餳發，發得很快，半小時就差不多兩倍大了，然後再開火加熱，開鍋後蒸12分鐘左右，時間到，斷火，燜5分鐘後再開鍋
