鴨子尾部必須要全部切除，這是腥臊味的主要來源。2、鴨肉需要醃製後再煸炒出油，這樣才能去腥增香，更加入味。3、新鮮的鴨肉不用焯水，直接醃製更容易入味，也更能將鴨肉的鮮香帶入到湯中。但冷凍的鴨肉需要做焯水處理。4、具體的燉煮時間要根據鴨子的老嫩程度決定。5、最後起鍋淋入陳醋，激發整道菜的香味
