製作方法
1、現成魚段切成小塊,撒些鹽,早上醃,晚上吃,也可以隔天醃製。我買魚,經常在一個攤位買,是他們家的VIP,所以買完魚,攤主總是按照我的要求處理好,再給一把蔥。
2、黑木耳提前用冷水泡發,散開後用手撕成小朵。
3、魚塊洗淨,瀝乾水。
4、蔥挽結,薑切片,蒜準備好,大蒜葉切末。
5、坐鍋熱油,先放薑片再蒜熗鍋,放魚塊。
6、魚塊變色煎透,不要翻,否則魚塊容易碎,加一些黃酒。
7、鍋中出香味,加一大碗水,蔥結放入鍋中,大火煮開轉小火。
8、小火20分鐘後放黑木耳再次煮開,出鍋,盛入湯碗中,面上撒蒜葉。