原料：蘿蔔、大粒鹽
第1步、蘿蔔先用清水沖洗，把蘿蔔表面的泥土洗乾淨，切成片，不要太厚。
第2步、醃製蘿蔔要用大粒鹽，顆粒比較大，這樣可以慢慢化，慢慢把蘿蔔醃透，就這樣先在盆底鋪一層大粒鹽，再放在幾個切好的大蘿蔔，再把蘿蔔上面撒上大粒鹽，可以用手稍稍揉搓一下，讓鹽均勻塗在蘿蔔表面，再放一層蘿蔔，再撒鹽，如此反覆。
第3步、過一天以後把蘿蔔拿出來，放在案板上，把蘿蔔的水分吹乾。
第4步、經過幾天的時間蘿蔔裏的水分就吹乾了，然後就可保存了，也可以直接涼拌吃。
配料：
白蘿蔔 500克、小米椒 5個、陳醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 適量
烹飪步驟：
1、蘿蔔一根，洗淨不去皮
2.全部切成條
3、熱水裏淖3分鐘
4、在放涼水備用
5、小米辣洗淨切丁
6、醃料:陳醋+香醋+生抽+老抽+白糖
7、蘿蔔全部放入料汁中
8、喜歡吃辣的在撒上小米辣
9、蓋上保鮮膜，冷藏3小時，過夜口感最佳！
1、 這裏是5斤的蘿蔔，去頭去尾，洗淨之後晾乾表皮上面的水分
2、 切成2釐米寬厚的小丁，或者切成長條， 切蘿蔔的時候要確保案板和菜刀都無水無油，這樣醃製的蘿蔔纔不會壞
3、把切好的蘿蔔放在無水無油的盆中，加100克鹽搖晃均勻
4、蘿蔔的上面蓋上一個大盤子，再壓上一盆水，醃製一夜
5、 醃製好的蘿蔔嘗一下鹹度，如果鹹味剛剛好的話，就不需要過水，如果太鹹的話，就要用涼白開過濾一下，中和一下鹹度
6、 因爲醃製好的蘿蔔出了很多水，在容器中放上一個漏籃，把蘿蔔放在漏籃中控水半個小時
7、 接下來準備配料，在鍋中放600ml的清水，再加70克糯米粉，攪拌成糊狀，攪拌均勻之後開中火，邊熬邊攪拌
8、熬到鍋內起大泡的時候，關火晾涼備用
9、 準備一個洋蔥，一個梨，一個蘋果，適量的姜和適量的蒜
10、洗淨之後晾乾水分，梨和蘋果去皮後切成小丁，姜蒜也切碎
11、 把材料放進料理機中榨成泥，再倒進晾涼的糯米糊中
12、 加100克細的辣椒麪，再加100克白糖，把所有的材料攪拌均勻
13、 然後倒進控好水的蘿蔔上
14、把所有的材料抓拌均勻
15、裝進一個無水無油的密封罐裏，現在是冬天，放在常溫下保存即可，如果溫度高的話，就需要放在冰箱保存，醃製入味之後，就可以陸續食用了，這樣醃製好的蘿蔔就是放半年也不會壞，非常的好吃又下飯
