用料：偏口魚500g，料酒10g，老抽10g，醋10g，香菜10g，蔥絲10g，糖5g，鹽5g，辣椒醬10g，油10g，麪粉100g，姜10g，蒜8g。
做法：
1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2、看看這魚的的眼睛是不是長在一側。
3、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
5、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
