原材料：
豬大腸
五花肉，一塊帶皮，一塊不帶皮
蔥姜
十三香，啤酒，精鹽，九度米醋
製作過程：
1、首先將豬大腸翻過來，將裏面的淋巴和多餘的大油，處理乾淨，注意不要弄破，之後再翻過來。
翻大腸
去除淋巴與大油
2、大腸裏放入鹽和九度米醋，用力的反覆搓洗5-10分鐘。
放入鹽和九度米醋
搓洗大腸
3、洗乾淨的大腸再用清水，將鹽和醋沖洗乾淨。直到沒有醋味。
反覆沖洗
4、將五花肉偏瘦的，不帶皮的一塊肉，改刀切成大拇手指甲一樣大塊，另一塊帶皮的也一樣切成大塊。
5、撒點大塊蔥姜，怕的更容易出味。
拍蔥
拍姜
6、將拍好的蔥姜，放入肉裏，用力抓拌5分鐘，醃製30分鐘。
7、醃製到時間後，將大塊蔥姜挑出，放入一小勺十三香，鹽，一個雞蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均勻。
8、用力的抓拌均勻，要把啤酒完全抓拌到肉裏
9、加入點睛之筆，燴酸菜的湯一大勺子東北第一豪橫硬菜，下半部《殺豬燴菜》
燴菜老湯
抓拌
10、接下來將清洗乾淨的豬大腸，繫上一頭，將肉灌裏，預留3-4指寬不要灌滿，係扣。
預留3-4指寬
11、鍋燒清水，將醃肉的蔥姜放入鍋裏。再加入半瓶啤酒。
12、水燒開後，下入灌好的《大腸灌肉》保持小火，開鍋就可以，水太開容易煮爆。煮30-35分鐘就熟了。
13、到時間將《大腸灌肉》撈出。放入涼水。涼透就可以吃了。帶一碗蒜醬。
切片裝盤，東北硬菜《大腸灌肉》就製作完成了，嘎嘎香！！！
