冀菜十大名菜有白洋澱燉魚雜
玉米餅子燉雜魚味道鮮美，烹飪也很講究。魚必須活蹦亂跳的，而且調味必須是完整的。鍋底的醃菜也必須切成細絲。玉米麪需要新鮮研磨，燉魚後，將鍋加熱，然後將餅子半截在魚湯上面，半截深入魚湯中。餅子熟了以後，吃起來既有新玉米麪的糧香，又有魚的香味。再加上鍋側面鬆脆的浮渣，真是令人垂涎。
河北十大名菜：
河北擁有悠久的歷史文化，河北菜即冀菜，冀菜有四大主要流派，以保定地區爲代表的直隸官府菜，以承德等地爲代表的宮廷塞外菜，以唐山等地爲代表的冀東沿海菜，以省會石家莊爲代表的冀中南平原菜
1、金毛獅子魚
2、南煎丸子
3、正定八大碗
4、李鴻章燴菜
5、鍋包肘子
6、雞裏蹦
7、八溝羊湯
8、改刀肉
9、芙蓉燕菜
10、醬汁瓦塊魚
金毛獅子魚
金毛獅子魚以鯉魚 爲主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適囗。
京東煨肘子
煨肘子是唐山的傳統菜餚，以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。
鍋爆肘子
鍋爆肘子外焦裏嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麪醬吃，更是別有風味。
李鴻章燴菜
精選上等的海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜麪醬精心燴制而成。
總督豆腐
總督豆腐由豆腐、肉餡爲主料，配以調味料製作而成，色澤淺紅，鮮鹹醇厚，鮮味濃郁。
聖旨骨酥魚
聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。
白玉雞脯
白玉雞脯是一款風味獨特的河北傳統名菜，此菜源於歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創，後流入菜館，並增加了配料，製作更加精細，是保定著名的代表菜，屬於冀菜之京南風味菜。由於其選料考究，製作精細，故長期流行於保定及其周邊地區，此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。1983年，62個國家的外交使節前往唐山訪問時，曾在鴻賓飯莊品嚐了“白玉雞脯”等菜，人們稱讚說：白玉脯鮮嫩清淡，像豆腐一樣柔軟，鮮美。
芙蓉燕菜
芙蓉燕菜是一道地方名餚，此菜湯清味鮮，燕菜潔白軟嫩。
滄州鐵獅子頭
滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚，此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老薑等製作而成。
醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是一道河北省的特色名菜，屬於以唐山爲代表的冀東沿海菜。
