準備食材：
水竹筍250g、香腸1根、小蔥、洋蔥、生薑、大蒜頭、青紅辣椒、生抽、白糖
製作過程：
1、先把香腸上鍋蒸5分鐘，晾涼後，切片備用。
2、買來的水筍是剝好殼的，切掉根部稍微老點的部分，洗洗乾淨後，切成小段。
3、姜蒜片之類的配料提前準備好，青紅辣椒切好備用。
4、鍋裏放花生油，油熱下入生薑大蒜片，炒香後下入香腸片，倒入料酒。
5、把筍段倒進去，加少許鹽和生抽調味。
6、炒至筍段熟，最後把青紅辣椒和洋蔥絲放進去，翻炒均勻。起鍋時，撒點白糖提鮮，即可。
水筍乾的做法大全
以筍乾炒肉爲例：
先將五花肉焯水切片備用
放入油鍋煸炒出油，加入生抽翻炒後撈出
將切好的姜、蔥、蒜、洋蔥放入油鍋翻炒，接着加入五花肉、筍乾、鹽、雞精、滷水汁、蔥段，翻炒均勻即可。
幹筍，不用清洗，直接放入冷水鍋內，水沒過筍乾，煮開後大概再煮30分鐘左右，關火。不要揭開鍋蓋，直到水變涼。倒掉鍋裏的水，清洗數遍。冷凍備用。這個方法筍乾必定發軟不硬。
