主料
茄子，2個
帶魚，2條
輔料
鹽，適量
油，適量
料酒，適量
姜，幾片
花椒，幾顆
蔥，半段
製作步驟
1· 將帶魚收拾乾淨後切成六公分的段放入幾片姜，適量的鹽，十幾粒花椒，兩勺料酒，一些蔥段抓勻後，醃製七八分鐘。
2· 準備配料
3· 切長條
4· 鍋中放入少許油，將帶魚裹上全蛋液後，下鍋煎成金黃色盛盤。
5· 在鍋中直接加入茄條，變成金黃色盛出。吸乾水分。
6· 在鍋中放入適量的油加入蔥薑蒜，花椒，辣椒段，加入黃豆醬油，醋，料酒，胡椒粉，白糖，老抽，鹽，加開水，放入煎好的帶魚。燉五分鐘。
7· 加入茄條。加入青紅椒。
8· 1.煎魚的時候裹上蛋液就好，裹麪粉煎出來很厚重，小火慢煎。2.一定是湯開以後才放帶魚，如果放了帶魚，再放開水，煮好之後帶魚會散，不成形。
