主料：大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克、姜4片、蔥1段
配料：鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步驟/方法
1、大米洗淨後瀝乾水分，淋入食用油拌勻並醃製1小時備用，松花蛋洗淨後切成小丁
2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在醃製的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開後放入混合過的大米，用大火燒開，然後轉成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底
3、大米煮至開花後，再放入另一半皮蛋，繼續用小火熬至皮蛋溶化
4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鐘，直到燒鴨出香味
5、最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬製粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調味，在食用前撒上蔥絲即可。
電白水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也讚賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。
老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍乾100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。
做法
1、整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
2、火腿切成薄片(要逆着肉紋切，纔不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。
