步驟 1
八爪魚解凍清洗（鮮活最好，我這是鮮活買的多沒吃完放冰箱裏的存貨）
步驟 2
去吃它的牙，在觸手中間雙手一擠就出來了
步驟 3
剪掉它的眼睛
步驟 4
剪開腹部，找到它的內臟
步驟 5
將所有內臟去除，如果有卵可以保留，就是大家常說的“魷魚米”
步驟 6
處理好的魷魚切快焯水！注意切的塊別太小，一焯水就縮了。下水後30秒撈出，口感脆嫩。
步驟 7
提前用生抽、料酒、糖、水澱粉、香油調個料汁。料汁的量根據食材的量自行調節
步驟 8
熱火下油，加入蒜末，薑片爆香，加入切好的青椒翻炒
步驟 9
最後加入焯水後八抓魚，倒入料汁後大火翻炒收汁出鍋！
八爪魚的清洗方法：
1、水裏加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、後再去八爪魚的皮，從頭部順着往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
八爪魚的家常做法
白灼八爪魚
1、八爪魚浸泡清洗乾淨。
2、鍋內添水，加入薑片、鹽、花椒、八角，開火煮開。
3、在煮八爪魚的過程中，姜切碎末。
4、切好的薑末放入碗中，加入醋即可。
5、煮好的八爪魚擺盤，涼的時候吃更美味，蘸着薑末醋，既美味，又驅寒。
