這就是鐵鍋燉醬料配方的方法，鐵鍋燉的配料方子需要用到豆油，薑片，蒜片，十三香，鹽，甜麪醬等材料，依據個人的口味可以適當添加其他調味料，喜歡辣的可以放入辣椒，幹辣椒等。鐵鍋燉原指東北及農村等地區的烹飪方式，使用竈臺，以燒火爲主。
用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、幹黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量
1，紅辣椒洗淨瀝乾水分切碎，牛肉切丁備用。
2，鍋內倒油燒熱。
3，姜，蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。
5，加入幹黃醬，鹽，糖翻炒均勻。
6，加入絞好的辣椒炒均勻。
7，小火翻炒一段時間，讓食材更入味。
8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。
