赤小豆煮粥不紅是因爲赤豆放少了，米多，顏色就淡了，可以多放點赤小豆，顏色會相對深一些。還有是赤小豆浸泡時間太長，花青素溶解於水裏，損失了一部分，煮粥後也會淡。可以將豆洗過後，用浸泡豆子的水煮粥，這樣也會相對深一些。還有是種植方式，有機種植的豆子生長期長，豆子也比工業化種植的豆子顏色深，工業化的赤小豆用化肥，膨大劑催熟，生長週期短，自然合成的營養物質就少，外皮累積的紅色花青素也少，顏色淺紅色，不是深紅色，所以燒粥不紅。
