食材紅魚乾1條五花肉 半斤薑片 若干黃酒若干冰糖若干蔥若干油若干。幹章紅魚做法步驟步驟1、準備好所有食材。2、幹章紅魚切成兩半。3、水洗淨,浸泡,換幾次水,鹽分泡出,去掉鹹味。4、魚乾泡軟,去魚鱗。5、五花肉和紅魚乾切厚片,蔥、薑切片。6、鍋放少許油,五花肉煸炒出油,炒至微黃,出鍋,備用。7、紅魚乾放鍋裏,兩面煎黃色。8、魚乾和五花肉放砂鍋,倒入適量水,加薑片和蔥,放適量黃酒,放少許冰糖,大火燒開,改小火,煮20分鐘關火,盛出即可。