一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色。怎麼選羊肉串:一看顏色,顏色粉紅的肉嫩,顏色深紅和褐色的是老羊肉。二看脂肪,白的嫩,發黃的是老羊肉。三聞,質量差的羊肉有腥臊味。如果有異味問題就很大了。四摸,肉有點粘手說明沒有注水,比較鮮嫩。如果肉表面光滑,甚至有水份滲出,可能是注水肉。