1、薺菜摘去雜質，淘洗乾淨，放漏筐控幹水分。2、新鮮羊肉剁餡，放香油，料酒，薑末用筷子順時針攪打上勁，再放入適量的鹽，醬油，蠔油，花椒粉和胡椒粉適量，再次攪拌均勻，再放入切碎的蔥花拌勻。(蔥花一定要後放，早放會攪打出臭蔥味)攪拌好後醃製20分鐘左右。3、麵粉用清水和成較軟的麵糰醒20分鐘左右。
