材料： 燕尾斑魚1條、胡蘿蔔絲少許、花生油適量、鹽適量、蔥2根、香菜2根、蒸魚豉油2勺、姜8片
做法：
1、先把燕尾斑魚清洗乾淨，然後用刀在魚的兩面斜打芒果花刀，在打花刀的時候最好深及魚骨。
2、燕尾斑魚的兩面都抹上適量料酒、胡椒粉和鹽，然後把蔥片和薑片放在鯧魚的身上，就這樣醃製大約15分鐘就行了。
3、把醃製好的魚沖洗乾淨上面的鹽，然後再在魚的身上撒上適量胡蘿蔔絲、蒸魚豉油、鹽、花生油。
4、把魚放進蒸鍋中用大火蒸13分鐘，然後把少許蔥花和香菜都撒在魚身上再蒸20秒就可以了。
5、最後把做好的清蒸燕尾斑魚裝盤，營養美味的清蒸燕尾斑魚就做好了。
準備好蔥絲，薑絲，青椒紅椒絲
水滾後，猛煮火蒸8分鐘
倒掉蒸魚出的腥水
鋪上準備好的蔥絲，薑絲，青椒紅椒絲
淋上滾油和蒸魚豉油
清蒸燕尾星斑
