主料：新鮮斑尾鱸魚1條
調料：蔥絲、薑片、料酒、白糖、大醬、蒸魚豉油、鹽
做法
1、新鮮斑尾鱸去鰓、鱗和內臟，清洗乾淨
2、在魚身上打上花刀，瀝乾水，魚肚子塞些薑片，抹上料酒和鹽醃漬一會兒。
3、鍋中放水，水開後將魚放入蒸架，猛火蒸約10分鐘。準備好姜蔥蒜
4、香蔥切絲、蒜切片，用小碗加適量大醬、蒸魚豉油、白糖、鹽調好醬汁。
5、將魚從鍋中取出，倒掉多餘湯汁，在魚身.上均勻淋上醬汁，撒上蔥絲。淋上調好的醬汁
6、熱鍋下油，爆香姜蒜，將熱油和姜蒜一起淋到魚身上即可。
斑尾鱸魚做法
1、斑點尾鱸打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒醃製2分鐘。
2、將蔥薑絲混合鋪在盤子底，放上斑點尾鱸，剩餘蔥薑絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。
3、蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋即可。
