1、把豆腐倒過來放在盤子裡。用冷水蒸5分鐘。
2、配菜切塊，蒜和姜少許。
3、往鍋里加一滴油。炒蒜片和薑片，然後加入其他配菜。小火翻炒兩分鐘，加入適量生抽、鹽、蠔油。
4、將水加熱，蓋上蓋子，煮沸。
5、將澱粉和少許水混合，加入湯汁，邊加邊攪拌，湯汁粘稠。
6、繼續攪拌一分鐘，加入白胡椒，攪拌均勻後關火。
7、豆腐用勺子挖到碗裡，澆上滷汁吃。
8、如果你喜歡辛辣的食物，你可以加點油和香料。
用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），鹽 1小匙。
做法：
1、首先準備粗辣椒粉，太細的潑的時候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻
2、先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水乾爽的碗中混合均勻
3、鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關火，把鍋移開灶臺10秒鐘，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻
4、等幾分鐘，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是溫溫的，此時再加1小匙辣椒粉進去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最後1小匙辣椒粉拌勻即可。
