是牛肉和河粉的簡稱。北方人前往南方聽不懂廣東的方言。只能聽懂其中的幾個字，於是簡稱幹炒牛河。幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，幹炒牛河幾乎成為必備的菜色。
