鮮羊肉切片，大蔥切滾刀菱形塊，熱鍋放油，放幹辣椒，放切好羊肉片，翻炒，放蔥薑蒜，自然粉，十三香，翻炒，羊肉變色，加切好的大蔥，放鹽，醬油，翻炒五下出鍋。
一、備羊羔肉250克，切片，泡水去除血水，撈出來濾幹水分。
二、加入適量料酒、豉油、澱粉，拌勻滴入少許茶油醃製20分鐘。
三、備小蔥蔥段（切寸段）150克。薑絲少許。
四、旺火熱鍋，倒入50克萊籽油，改小火放入花椒一把炸香後撈淨。
五、改旺火迅速倒入醃好的羊肉翻炒，翻炒時觀察肉色，肉色變白就趕緊出鍋裝盤備用。
六、少許熱油，放入備備好的蔥段和少許薑絲入鍋爆香，聞香馬上倒入羊肉翻炒，放5克鹽翻勻出鍋。
原料
羊肉片250克 蔥1根（只要蔥白） 香菜1根（或更多）調料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右
做法
1) 大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，洗淨後斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗淨後切成3cm長的段兒。
2) 鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當羊肉片略微發白時鍋中可能會出一點湯，將湯潷掉。
3) 把湯潷掉後，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然後放入大蔥片，持續用大火爆炒。
4) 待蔥香味兒炒出時（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最後將麻辣花生倒入馬上出鍋。
