可以放
做法
1· 準備好食材。
2· 準備好調料。
3· 羊肉焯一下。
4· 焯過的羊肉洗淨備用。
5· 蔥、姜、幹辣椒和大料(八角)爆鍋,炒香。
6· 加羊肉翻炒一會兒。
7· 加入調料繼續翻炒。
8· 翻炒均勻,炒香。
9· 把肉和調料全部換到燉鍋中,加開水蓋過羊肉。(水多一點)
10· 大火燒開,小火慢燉一小時二十分鐘,過程中看著點湯哦,不夠就再添點熱水,避免糊鍋。(高壓鍋20分鐘)
11· 一小時二十分鐘後加玉米。(這個時候如果發現湯不夠了就再添點兒水)
12· 加土豆和胡蘿蔔,再燉15分鐘。(高壓鍋5分鐘)
13· 15分鐘後加鹽調味。大火燒3~5分鐘盛出用香菜點綴。
最好放羊肚菌
食材:羊肉 500克,羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、蟲草花、茶樹菇 適量
姜 一塊、米酒 1勺,鹽 適量。
【做法】
第一步 準備用來煲湯的配料,羊肚菌、茶樹菇、蟲草花為主,其他菌菇類可以多放一些。
第二步 把配料用清水浸泡10分鐘左右,多衝洗幾遍,把泥沙和雜質洗乾淨。
第三步 羊肉加入一勺鹽、一勺麵粉,用麵粉和鹽搓洗一下。
第四步 羊肉浸泡一下,讓羊肉出血水,羊肉用水浸泡,羊肉換兩三次水,羊肉處理後表面比較乾淨,把羊肉斬成小塊。
第五步 炒鍋放少許油,放入羊肉煸炒,把羊肉煸炒至表面金黃,加入米酒炒出香味。
第六步 加入沸水,用大火煮羊肉湯,用勺子去掉羊肉湯表面的浮沫。
第七步 羊肉湯沒有浮沫,大火煮15分鐘,加入羊肚菌等配料,大火煮沸後轉中小火煲1個小時。
第八步 加入薑片煲15分鐘,最後加入枸杞和鹽,多煮兩分鐘就可以了。