用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名 首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。 然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。 最後，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成最好再加冰塊，更添涼意。
1：先把大米打成粉（要細），用水調成米漿.
2：鍋裡面燒水，水裡加少許食用鹼，水開後把用水調好的米漿慢慢倒入，一邊倒一邊攪和，攪成漿糊狀.
3：用一個盆盛涼水，上面放一漏勺，把攪和好的漿糊倒入漏勺，一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和，這時，漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.
4：選自己喜歡的水果若干種切成小丁.
5：撈出涼水裡面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗，加入調製好的糖水，再加幾個冰塊就好了.
