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買回來的牛肉浸泡半小時去血水
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準備配料
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娃娃菜從根部切條
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牛肉剁餡，蔥姜擦泥蒜切末，加鹽、澱粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒留水分次倒入餡內，一起朝一個方向攪拌上勁
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攪好的肉餡
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搓成小丸子
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鍋內燒水
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水開加鹽放娃娃菜焯熟
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娃娃菜裝盤
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焯娃娃菜的水不必換，繼續燒開放入搓好的丸子，水開煮兩三分鐘就好，湯內根據自己口味加點素油或豬油
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連丸子和湯一起盛入娃娃菜盤中
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撒上香菜
材料：
1、 牛眼肉1斤5兩，洗淨。
2、 帶皮海蝦4兩洗淨，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。
3、 大蔥一棵洗淨。
4、 姜一塊洗淨去皮。
5、 黑木耳水發洗淨後約大半飯碗。
6、 香菜兩小棵洗淨。
7、 黃瓜洗淨去皮。
8、 澱粉2-3大匙。
9、 雞蛋2個。
10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。
11、醬油2匙。
12、鹽適量。
二、準備：
1、 將牛肉剁成肉餡，儘量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡裡。
3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝一個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
7、 將蝦仁攔幾刀，放入盤中備用。
8、 鍋洗淨加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開一兩分鐘，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。
三、製作：
1、 鍋洗淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達到用量，放入洗淨的木耳。
2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
3、 將蝦仁放入鍋內。
4、 鍋燒開後幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。完成
1、鍋裡放水，水燒開後放入牛肉丸，牛肉丸煮熟後撈出備用
2、芹菜、姜、蒜、米椒切碎
3、鍋內放油，油熱後放入姜蒜炒香，炒香後放入牛肉丸爆炒，接著放入芹菜、米椒、鹽、生抽、胡椒粉，翻炒一會兒即可出鍋享用。
