1、整地鋪膜
根據水線整理好溝面及鋪膜，選用50釐米寬的膜鋪一面，也可選用140釐米寬的膜全溝鋪蓋。
2、種子處理
播前除去癟籽和畸形籽，晴天晒種2～3天，以增強種子的生活力，選種後把種子放入55℃溫水中不斷攪動15分鐘，待水溫降至30℃時再浸種3～4小時，搓淨種皮上的粘液，用溼布包好，置於25～30℃的溫度下催芽36～48小時，80%的種子露白後即可播種，也可幹籽直播。
3、開穴播種
在播種前先開穴，灌足底水，每穴直播種子3～4粒，覆蓋 2釐米的沙壤土，穴距45～50釐米，25～30℃時約1～2周發芽。
4、定植
有3～5片真葉時可在晴天下午選擇健壯、無病蟲害的小苗進行定植，每盆1株，種植深度以子葉平齊土面為宜，並澆透水。若為直播，則需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。
5、施肥
定植後約10天，噴施1次稀薄有機肥，以氮肥為主。植株開始爬蔓後生長迅速，8～10片真葉時進行第1次打頂，促使多萌發側蔓，此時可提前搭設支架。側蔓長50釐米以上時可採集嫩莖尖及葉柄食用，注意保留約5片葉，並用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發氣生根。每次採摘後噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機肥。
6、支架
當蔓在土面上沿盆繞一圈後，可牽引莖蔓攀爬支架，使葉片均勻分佈，枝條不相互遮擋。
7、中耕除草
結合除草進行中耕，由淺入深。注意在除草時，不要移動苗和傷著苗或根系。為促進根系發育，中耕時，要往根上培土。整個南瓜生育期間，一般要進行中耕除草2～3次。無論那次進行操作，都要注意在操作時不要將南瓜植株及葉搞壞。
