原料
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魚籽 (500g)
姜 30g
豆瓣醬 2勺
蒜 5瓣
鹽 10g
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 3勺
陳醋 2勺
大蔥 50g
蒜苗 3根
小米椒 2根
花椒 10粒
鰱魚備用
1/煮魚籽
冷水和魚籽放入鍋中,水要超過魚籽,放薑片和白酒祛腥。大火燒開後,煮3分鐘關火,撈出魚籽備用。
2/燒湯
熱鍋熱油,放入大蔥豆瓣醬炒香,倒入開水,將湯燒開煮至均勻。
3/下魚籽
放入老抽、生抽、薑片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、蔥,再放入魚籽,大火燒開3分鐘後轉中火。
4/煮入味
中火煮至魚籽入味,根據口味放鹽調好味,鹽勿放多,避免湯鹹。魚籽入味後收湯,放入切好的蒜苗,煮熟後關火裝盤。
5、美味又好吃鰱魚魚籽的做法完成開吃了。