用龍鬚麵，二個指頭寬一指寬韭菜葉的寬度直徑四毫米左右直徑三毫米左右鉛筆芯粗細細鐵絲粗細。這7個粗細標準的麵條粗細程度由粗到細。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。講究的是“一清、二白、三紅、四綠”，清的是用牛骨頭燉出來的清湯，白的是白蘿蔔片，紅的是辣椒油，綠的是香菜、蒜苗河南蒸麵條用什麼麵條蒸麵條用什麼麵條可根據自己喜好，寬的，細的鮮麵條，掛麵條都可以，掛麵蒸的時候時間要長一點兒，鮮麵條時間短一點兒，蒸熟再配上自己喜歡的蔬菜，美味即成。
