高筋麵粉做麵漿有疙瘩怎麼辦

多次攪拌使其融化。調麵糊時有面疙瘩先用筷子或者勺子把麵疙瘩碾碎再蘸些麵糊混合攪拌均勻。沒有面疙瘩的麵糊這樣調，第一種方法是邊和麵粉邊加水，水要少量多次加入，一遍攪拌一邊加。第二種方法是調製麵糊可以加入雞蛋清，雞蛋清的作用是使麵糊更粘稠。第三種方法上用溫水和麵，調出來的麵糊就不容易起疙瘩。