素餡蒸餃有很多，比如:韭菜、雞蛋、蝦皮三鮮蒸餃紅蘿蔔、粉條蒸餃白蘿蔔、紅蘿蔔絲蒸餃嫩南瓜、雞蛋蒸餃小茴香、粉條蒸餃，這些都非常好吃。
1、胡蘿蔔餡兒蒸餃。將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成蒸餃啦。
2、白菜香菇蒸餃。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
3、五色素蒸餃。黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔半個，大白菜2-3葉，香菇5-6個。
4、白菜胡蘿蔔蒸餃。白菜切碎，胡蘿蔔小丁，香菇丁，炸饅頭小丁，鍋裡的油少許，一些油條小丁，薑末，十三香，鹽。
5、白菜黑木耳餃子。胡蘿蔔，白菜，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。白菜豆腐餃。香菇或蘑菇5，6朵豆腐250克左右白菜半顆。
6、西紅柿雞蛋餡，調料:鹽，醬油，香油，炒菜油。
7、薺菜和豆腐再放點麻油做餡。
8、素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
