红薯洗净去皮上笼屉蒸熟压成泥放一边凉一会，这个时间用35度的水把5克酵母粉化开，把适量面粉调匀成成相对干的絮状，把凉至不烫手的红薯泥和面粉一起揉匀，盖保鲜膜发至两倍大，取出揉面排气，做成自己喜欢的馒头形状，上笼二次醒发半小时，开火蒸20分钟后关火等3分钟取出，这样做出的馒头松软好吃。做的时候注意发面要中等偏软的面团。
以下是用红薯粉做馒头的步骤:
1、面粉和红薯面混合
2、温水加入酵母
3、把酵母加入面粉里，再加牛奶，根据面粉的吸水量小心添加
4、揉面，揉成团，面团放在盆中，盖保鲜膜发酵
5、揉面排气揉成光滑面团，盖保鲜膜，二次发酵20分钟
6、二次发酵以后揉成型，冷水上锅，蒸20分钟即可。
红薯面粉 面粉 酵母 加入适量温水和面
步骤 2
加水搅拌成絮状
步骤 3
和好面团用保鲜膜盖好，发酵30分钟
步骤 4
发酵好了 可以柔面 做成窝窝头状，再次发10分钟就可以上锅盖了，蒸20分钟，关火在焖1-2分钟
步骤 5
