主料:
粉杆100g
辅料:
猪肉100g、鸡蛋1个、包心菜小半个、洋葱1个、胡萝卜1个、酱油1勺、味精5g、盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺
— 烹饪步骤 —
1· 平阳粉干非常细，取100g粉干放入沸腾的热水中，煮软后立刻取出放在蒸屉上。（用来炒的粉干不能太湿）
2· 猪肉切丝，在猪肉中倒入酱油、料酒（五香粉可以加一些），放少量的玉米淀粉，用手抓匀，腌制。（肉丝裹上淀粉后，炒起来很嫩！）
3· 将煮好的粉干放在蒸屉上，沥干水后，在粉干上浇上酱油调味。尝一下粉干的味道，注意不用太咸，炒的时候还可以撒盐调味。
4· 等待粉丝晾干时，将萝卜，洋葱切丝。
5· 半个包心菜切丝。
6· 炒一个鸡蛋备用，鸡蛋不要炒太焦，因为还要第二次炒。
7· 将腌制好的猪肉丝和洋葱炒熟，出锅备用。
8· 在锅里倒入油，将晾干的粉干放入锅中左手拿筷子，右手拿锅铲，双手一起炒，炒热后，加入洋葱肉丝。（只用锅铲炒的话，粉干会结成团，粘在一起。）
9· 翻炒均匀后，把粉干铲到一边，另一边放上包心菜和胡萝卜丝。
10· 将粉干盖在蔬菜上，粉干压着蔬菜，蔬菜在底下与锅直接接触，闷软蔬菜。倒入炒好的鸡蛋。
11· 放入一小勺盐和味精，用筷子和锅铲把粉干炒均匀！
12· 摆盘出锅！
