木耳，腐竹和粉条泡水发开，白菜洗净切小
2、五花肉切片，用1勺生抽1勺料酒1勺生粉，加一点黑胡椒粉，拌匀后加一勺油腌15分钟
3、葱姜蒜爆香，加2个八角，一勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，炒出红油，放入腌好的五花肉片，炒变色后，加一茶匙十三香，放3勺生抽，2勺老抽，1大勺蚝油，放入木耳，白菜片，炒匀后加入开水末过食材，煮八成熟后加入泡好的红薯粉条和腐竹，加入适量的盐调味。
揽锅菜制作方法】肥肉一方，豆腐、粉条、白菜各一份，外加酥肉丸子若干，加在一起炖煮，便是家乡南阳的揽锅菜了。揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。
待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水，再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了，一手攥一个馒头，便可走村串户，边吃饭边唠嗑家常了。
那猪肉的清纯馨香，白菜的濡软甘甜，豆腐的清淡可口，粉条的圆润滑爽，以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。揽锅菜以其内容丰富，且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在，富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里，揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。
