柚子皮洗净，控干水份，用糖腌，用盐糖搭配盐，用盐腌，用调料腌，还可以剁碎，拌入面粉，油炸，还可做柚子皮饼，还可煮饭，还可放入八宝粥腌制，还可腌罐头，还可腌咸菜，还可炒菜。
1、把柚子皮切成片，放到水里泡2-3天，反复换水2-3次。
2、挤干水后用开水泡一下，再挤干水放一旁备用。
3、将生姜、大蒜、辣椒洗干净后剁碎，加入适量食用盐后搅拌均匀。
4、将柚子皮倒入辣椒里，搅拌均匀。
5、搅拌均匀的柚子皮放入无水无油的玻璃瓶里，装瓶时要边装边压紧。
6、用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存即可。
