1、猪肉中脂肪的熔点接近人的体温，约37度。
2、羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度。
3、牛肉脂肪的熔点约为40~48。
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
猪肉中脂肪的熔点接近人的体温，约37度，因此，易被人体消化吸收。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收。
牛肉脂肪的熔点约为40~48.因此也不易被人体吸收。
