馒头在高温度高的地方容易发霉。是的，一般像我们做馒头用的除了项目之外，有的还用的是发酵的面头。而他们要发酵的前提就是高温。如果长时间高温的话，它达到一个饱和的程度，就会长毛发霉。所以如果馒头吃不完的话，你可以放到冰箱里面保存。那就不容易发霉。
细菌有需氧，厌氧，兼养的。真菌一般都是需氧的！室温条件下，馒头可以提供细菌或者真菌所需的一切东西，导致它们繁殖！
即使你用密封的方式储存，在室温条件下，一样有厌氧菌生长，繁殖，只是速度慢！所以只要1温度高于0摄氏度，2有水分，3与空气接触，馒头都会发霉！密封的罐头，都有保质期，也是因为厌氧菌繁殖导致罐头变质的。不发霉只能放冰柜冷冻了
