步骤 1
莲藕去皮剁碎肉馅剁碎番茄去皮切丁。
步骤 2
肉馅中加莲藕（比例3:1，藕多了不好吃），葱花，盐，生抽，老抽，淀粉，鸡蛋，抓到粘手为止
步骤 3
热锅冷油，6成油温下葱蒜末爆香，下番茄丁炒出沙。
步骤 4
加水煮开，关火后再下丸子，煮十分钟
步骤 5
加盐，白胡椒调味，撒上葱花，汤汁浓郁，美味可口。
【制作主料】：莲藕2节、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根
【和馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒
【浇汁调料】：大蒜2瓣、鸡汤一小碗（没有用其它的汤或者水也可以）、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺
【步骤一】：莲藕去皮洗净先切成小一点的丁，然后放粉碎机里边给它打碎，要是没粉碎机的，就用刀慢慢剁尽量剁碎一点，反正越细越好。
【步骤二】：把打碎的藕倒入大碗中，把瘦肉用刀切完后剁成肉馅然后放藕泥里边搅拌均匀。
【步骤三】：接着把生姜洗净剁成姜末，大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边，打入1个鸡蛋，然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边。
【步骤四】：先用筷子给它搅拌均匀，然后用手把和好的馅给它摔打2分钟，好让丸子充分上劲，再给它腌制10分钟左右。
【步骤五】：锅中放入200克左右的油烧热至6成热，也就是筷子放进去开始冒泡了，然后关火，把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子，用勺子轻轻的放锅中，等差不多做好一锅后，开小火慢慢炸定型，变成黄色就可了。注意下锅后不要动它，等定型后再翻动。
【步骤六】：把炸好的丸子捞出来摆盘，放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右。
【步骤七】：丸子蒸10分钟后取出来放一边，然后另外起锅放一汤勺香油，把蒜末到里边，炒出香味后，把准备好的鸡汤倒里边，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、枸杞、水淀粉1勺，待煮开收浓汤汁就可以。
【步骤八】：最后把收浓的汤汁浇到蒸干的丸子上，撒上些许葱末点缀即可完成啦！
1/3 莲藕去皮洗净切片后，放入电锅里蒸熟后取出。
2/3 把一片片莲藕压成泥状，再加入蛋， 葱末， 姜末， 盐一起混拌均匀。
3/3 拿出适量的馅料捏出丸子形状后，再裹上一层中筋面粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。
