材料
2斤糯米，1-2两熏肉，小葱15-20根，姜2块，鸡蛋2个
做法
1、糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟。
2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。
3、熏肉煮熟后切丁，葱切花，姜去皮后切粒。
4、全倒入熟糯米里，加花椒面和适当盐，拌匀。
5、拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒。
6、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子即可。
1、 首先要把猪肉大概切成长10厘米，宽0.5厘米的样子，然后装进盆里，用细盐将猪肉腌不到的角落搓一遍，再放较多粗盐和均匀，放置一段时间。
2、大概等粗盐融化差不多的时候，就用剪刀把猪肉一端刺个洞，然后用棕树叶串号挂在灶上，生火，我们湖南温度低，经常会烧火，大概要烧半个月左右才能吃出腊肉味。
3. 把豆腐放到个大盆里，用手搓碎，然后把肉末和猪血倒进豆腐里，再加适量盐，继续错均匀。
4、把弄好的豆腐搓成比较大椭圆形，放到个通风的装置里，下面要垫一层松树叶，同样放在灶上，熏半个月左右就可以吃了
步骤1
猪肉切丁，猪皮一定要留着，泡水30分钟后洗净切丁。 葱、姜切丁放入猪皮中，花椒粉、盐适量。
步骤 2
土豆切丁加盐，放置20分钟，出水后土豆丁挤干放入猪肉丁中。拌均匀。
步骤 3
加入淀粉和莜面粉，比例2:1。拌入材料中，材料捏团微微抱团即可，不可太粘连。
步骤 4
将淀粉和莜面粉搅拌均匀捏成团放入蒸笼中摆整齐。
步骤 5
蒸锅水烧开大火蒸20分钟，出锅即可。
